Mùa này có gì

Nguyên liệu Việt theo mùa — lịch 12 tháng. Mùa nào tươi, mùa nào hết.

Tháng Giêng

Hoa quả

Bưởi Đoan HùngCam VinhQuýt Lai VungHồng xiêm

Rau / gia vị

Rau cầnSu hàoCải bẹGừng non

Tết — ngày thường dùng đậm các món hầm, kho. Gia vị nhập khẩu (quế, hoa hồi, nụ đinh hương) dùng nhiều.

Tháng Hai

Hoa quả

Dâu tây Mộc ChâuQuýt đườngỔi Đài Loan

Rau / gia vị

Rau mầmMăng tâyTỏi tây

Sau Tết — bếp nhẹ. Gia vị Ý-Pháp lên ngôi cho món salad, pasta.

Tháng Ba

Hoa quả

Nho Phan RangDâu tằmSấu nonDứa

Rau / gia vị

Rau ngótHành Lý SơnMăng trúc

Tết Hàn thực — bánh trôi bánh chay. Dâu tằm ngâm rượu. Sấu non làm canh chua.

Tháng Tư

Hoa quả

Bơ Lâm ĐồngSầu riêng Cái MơnThanh long ruột đỏMăng cụt

Rau / gia vị

Lá mơRau muống đồngSả non

Đầu hè — bơ dầm sữa, sầu riêng chín cây. Rau muống chẻ non ăn sống với mắm.

Tháng Năm

Hoa quả

Vải thiều Lục NgạnMận hậu Sơn LaDưa hấu

Rau / gia vị

Rau đayMồng tơiCua đồng

Vải chín rộ — ngâm rượu, làm mứt. Cua đồng nấu canh rau đay ngày nóng.

Tháng Sáu

Hoa quả

Chôm chôm Long KhánhBưởi da xanhMít nghệ

Rau / gia vị

Rau dềnBí đaoỚt chỉ thiên

Nắng gắt — rau dền đỏ giàu sắt, canh bí đao. Chôm chôm ăn chỉ trong 1 tháng.

Tháng Bảy

Hoa quả

Nhãn lồng Hưng YênMăng cụt Bình DươngChuối Laba

Rau / gia vị

Rau ngót đỏKhoai langHành tím Sóc Trăng

Mùa mưa — đồ hộp nhập khẩu lên ngôi cho bếp tiện lợi. Chuối nướng khoai lang chiều mưa.

Tháng Tám

Hoa quả

Na Chi LăngHồng ngâmBưởi năm roi

Rau / gia vị

MíaRau rămDưa chuột

Na chín vừa — ăn tươi. Rau răm ăn với hột vịt lộn. Gia vị salad Âu tốt cho dưa chuột.

Tháng Chín

Hoa quả

Hồng giòn Đà LạtCam sànhDừa xiêm

Rau / gia vị

Bí ngôLá lốtNgải cứu

Trung thu — bánh nướng bánh dẻo. Hồng giòn nước nhiều. Bí ngô nấu súp kiểu Âu với bơ nhập.

Tháng Mười

Hoa quả

Hồng vuông Hà GiangCam canhỔi lê

Rau / gia vị

Súp lơCải bó xôiTỏi Lý Sơn

Mùa thu — rau lá xanh đậm. Súp kem nấm porcini (gia vị Ý) ăn ấm chiều.

Tháng Mười Một

Hoa quả

Quýt đườngCam navelLê Thanh Hà

Rau / gia vị

Bắp cảiCà rốtNghệ tươi

Đông về — kho cá bằng muối Cà Ná. Salad Âu với lê và pho mát xanh (bơ, balsamic).

Tháng Chạp

Hoa quả

Bưởi DiễnDứa TếtChuối tiến vua

Rau / gia vị

Rau cần tâySu hàoCủ cải trắng

Cận Tết — chuẩn bị hoa quả dâng cúng, rau củ để làm dưa hành, nem.